CHARCUTERIES & FROMAGES
| L’ardoise Ibérique | Assortiment de charcuteries ibériques (jamón, chorizo, lomo, saucisson Ibériques) sobressade (terrine de chorizo) et fromage Manchego, pulpe de tomates confites, aïoli et pain toasté |
| Fromage Manchego | Fromage typique fabriqué à partir de lait de vache et brebis |
| Embutidos y Queso | Jamón Serrano, chorizo et lomo Ibériques, fromage Manchego |
| Duo de jamónes | Jamón Ibérique affiné 36 mois et jamón Serrano affiné 18 mois |
| Pan con tomate | 1 Pain toasté nappé de pulpe de tomate et huile d’olive aillée, un indispensable pour vos planches ou juste pour le plaisir. |
TAPAS
| Buñuelos de queso | Beignets au fromage de chèvre et noix, accompagnés de miel |
| Patatas bravas | Dès de pommes de terre frites nappés Tranches fines d'aubergines frites, huile d'olive de sauce bravas ou aïoli |
| Chistorra à la plancha | Chistorra saisie à la plancha |
| Pimientos del padron | Mini poivrons verts frits typiques de Galice, ils sont doux et goûteux |
| Berenjenas à la Malagueña | Tranches fines d’aubergines frites, huile d’olive et miel de sucre de cannes |
| Calamares | Calamars frits à l’andalouse |
| Sepia à la plancha | Seiche à la plancha, saisie à l’huile d’olive et ail |
| Pintxos de ensaladilla con atún | Petits toasts garnis avec une salade rusa traditionnelle (pommes de terre, petits légumes, mayonnaise légère) et un filet de thon blanc |
| Croquetas Jamón | jamón Serrano affiné 9 mois |
| Croquetas Toro | mijoté de taureau |
| Croquetas Boletus | champignons des bois |
| Croquetas Piquillo | morue et aux poivrons rôtis |
| Croquetas Mixta | assortiment de croquettas à composer |
VIANDES
| Secreto de cerdo | Onglet de porc (150g environ) saisi à la plancha avec chiffonade de Jamón Serrano |
| Tartare de boeuf Ibérique | Tartare de bœuf façon bouchère (180g environ), jamón Serrano, fromage Manchego pasteurisé, poivrons et condiments |
| Rabo de toro | Mijoté de taureau aux petits oignons et petits légumes selon la tradition Andalouse |
| Entrecôte de buey | Entrecôte de boeuf (300g environ) cuite à la plancha |
HAMBURGUESA
| Burger El Primero | Haché de bœuf (180g environ), cheddar, salade, tomate et sauce mayonnaise |
| Burger El Classico | Haché de bœuf (180g environ), fromage Manchego pasteurisé, salade, tomate, oignon rouge et sauce mojo picón (sauce au poivron doux) |
| Burger El Chorizo | Haché de bœuf (180g environ), chorizo ibérique, fromage Manchego pasteurisé, salade, tomate, oignon rouge et sauce brava (légèrement piquant |
DE LA MER
| Crevettes en tempura | Crevettes enrobées de pâte à frire légère, servies avec une sauce aïoli |
| Emperador a la plancha | Tranche d’Espadon (150g environ) cuisinée à l’huile d’olive et cuite à la plancha |
| Pulpo Picon | Poulpe à la plancha (180g environ) légèrement épicé et son écrasé de pomme-de-terre |
| Gambas à la plancha | Généreuse portion de gambas saisies à la plancha, à l’huile d’olive et à l’ail |
| Sepia à la cochambrosa | Seiche entière frite (200g environ) à l'Andalouse et garnie de sauce aïoli |
HUEVOS
| Huevos todo queso | 3 oeufs, fromage de chèvre, oignons caramélisés, fromage Manchego pasteurisé, tomate et frites |
| Huevos pollo crema | 3 œufs, filet de poulet, crème au vin blanc, oignons et frites |
| Huevos chistorra y pimientos | 3 œufs, saucisse espagnole grillée, poivrons à la plancha et frites |
| Huevos jamón y queso | 3 œufs, jamón Serrano, fromage Manchego pasteurisé et frites |
PAËLLA & FIDEUA
| Fideua de marisco | Spécialité de Valencia, petites pâtes cuites dans un bouillon de poisson garnie de calamars, crevette, moules, petits légumes |
| Paëlla de marisco | Riz safrané garni avec calamars, crevette, langoustine, moules, petits légumes |
| Paëlla mixta | Riz safrané garni avec poulet, chorizo, calamars, crevette, langoustine, moules, petits légumes |
TOSTADAS
| Doble tostada caliente | Double toast grillé avec jamón Serrano, fromage Manchego pasteurisé fondant et pulpe de tomate et salade |
| Tosatada queso cabra cebolla | Pain toasté, fromage de chèvre fondu, oignons caramélisés et miel |
| Tostada de ventresca | Pain toasté, nappé de sauce romesco et garni de filets de thon blanc, poivrons, tomate, oignons rouges et salade verte |
| Tostada tomate jamón Serrano | Pain toasté, Jamón Serrano, pulpe de tomate et huile d’olive |
SALADES
| Ensalada de ventresca de atún | Salade verte, filets de thon blanc, poivrons, tomates, oignons rouges. |
| Ensalada de pollo crujiente | Salade verte, tomates, patatas, fromages manchego pasteurisé, filets de poulet croustillants, sauce Ceasar |
| Ensalada de queso de cabra | Salade verte, chèvre fondu, oignons caramélisés, noix, raisins secs et croûtons |
| Ensalada serrana | Salade verte, tomate, patatas, jamón Serrano, fromage Manchego pasteurisé, noix, raisins secs et croûtons |
ACCOMPAGNEMENTS
| Frites | Allumettes de pommes de terre frites |
| Patatas bravas | Pomme de terres découpées frites avec sauce bravas ou aïoli |
| Purée | Un écrasé de pomme terre |
| Poêlée de légumes | Une poêlée de légumes du moment |
| Salade | Salade verte, tomates, oignons |
DESSERTS
| Café golosso | Une boisson chaude et assortiments de minis desserts |
| Torrijas | Pain perdu à la cannelle, nappage, 3 mini desserts caramel et glace vanille |
| Churros | Petits beignets allongés avec sauce au chocolat |
| Glace coupe 2 boules | 2 boules de glace au choix : vanille, chocolat, café, turron, fraise, citron ou coco |
| Crema Catalana | Crème épaisse cuite, parfumée et caramélisée |
| Lingote de chocolate crujiente | Lingot mixant génoise et chocolat moelleux avec un glaçage chocolat éclats de noisettes |
| Tarte tatin | Tarte aux pommes renversée et sa boule de glace vanille |
| Tarta de queso | La recette Espagnole du cheesecake par le chef Albert Adria |
